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<<   作成日時 : 2009/06/26 21:50   >>

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 今の時期にちょっと嬉しいホームメードのジュースです。

 飲むときは、水や炭酸水で割って5倍くらいに薄めて飲みましょう。我が家ではもう少し酢を多めに入れています。薄めたものを冷蔵庫に常備しておくと、子供たちもよく飲んでくれます。薄めて飲むだけでなく、ゼリーにしても、きれいな色で素敵です。

<材料> (出来上がり 約1.4L)
 赤ジソの葉  200 g
  砂糖      600 g 
 酢       1 cup

<作り方>
1. 赤ジソの葉は、そのままさっと泥を落とし、はを摘み取ってたっぷりの水でよく洗う。
2. ステンレスまたは、ホーローの鍋に水6カップ(1200 ml)を沸かし、1.の赤ジソの葉を入れ、強火で煮る。煮立ったら中火にして、さらに約20分間煮て火から下ろし、さらしなどでこす。漉すときは、金属製のざるは避け、竹生などを使う。さらしにあけてから、軽く絞ってもよい。
3. 2.の汁に砂糖、酢を加えて、強火にかける。煮立ったら、丁寧にアクを取りながら約20分間煮る。さめるまでそのままおき、清潔なビンに入れ保存する。

<保存場所> 冷暗所で常温保存
<飲 み 頃> すぐに飲める
<賞味期間> 一年


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