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zoom RSS 自家製インスタントみそ汁の素

<<   作成日時 : 2010/01/12 22:30   >>

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市販のインスタントみそ汁もたくさん売られていますが、長期の出張とか、職場でのお昼用にとか、自宅のみそ汁が恋しいときもありますよね。そういうときには簡単にインスタントみそ汁のもとを作れるんですよ。多めに作ってタッパやビンに入れておけば、いつでもインスタントコーヒー感覚でお味噌汁が楽しめます。まぁ、インスタントコーヒーよりは持ち運ぶときに少しだけ重たいですが...(^^;;
一人暮らしの方も、朝の時間がないときにもお薦めです。

味噌は、市販の味噌でも手作り味噌でもかまいません。白みそでも赤みそでもお好きなものを。あまり添加物が入っていないものの方がおいしいと思います。元々味噌は保存食ですし、家で作るときは添加物なしでも室温保存で大丈夫です。あまり塩が薄かったり、気温が高いときは冷蔵庫の出番ですが...これは主に発酵が進みすぎるためです。

容器は、キムチの空き瓶が広口で背が低いので使いやすいです(底の方までとりやすい)。味噌を入れる前に、熱湯消毒ておいてください。
生もの(ネギのみじん切り、ニンニクの酢/しょうゆ漬け)は、水分が出るのであまり入れすぎないこと。すぐ食べる分にはかまいませんが、日持ちしなくなります。緩いときは、必ず冷蔵庫に入れてください。

<材料> 一応の目安です。1週間分くらいです。
味噌      200-300g
かつお節パック 1パック
乾燥わかめ   大さじ1
お麩      4個くらい

--以下はお好みで(量はおよその目安です。各自で加減してください)---
みじん切りのネギ 大さじ1 (味噌に対してあまり多いと水分が出ますので注意。)
干し椎茸の粉   小さじ1/2 (干し椎茸の袋の底に溜まっている粉で十分です。)
すりごま     大さじ1
ニンニクの酢漬け    2個 (潰しておきます)
ニンニクのしょうゆ漬け 2個 (潰しておきます)
ちりめんじゃこ     適量
柚子こしょう      適量  etc.

  

<作り方>
1.  味噌をすり鉢で摺っておく。赤みそなど色の濃い味噌はかなり発酵が進んでいるので、あまり粒はないのでそのまま混ぜてかまいません。もちろん麦味噌でも、めんどくさいときは、そのまま混ぜても大丈夫です。(^-^)

2. 麩を厚さ5mm程度の輪切りにし、さらに半分に切っておく。お湯を注いで食べるので、小さい方が戻りがいいですし、混ぜ込むときに混ざりやすくなります。

3. ネギをみじん切りにしておきます。乾燥ネギでもかまいませんが、生のネギの方が香りがよいようです。ある程度であれば、入れたものが味噌漬け状態になるので、生でも問題ないです。

4. (1)にかつお節のパック、乾燥わかめ、(2)、(3)を混ぜます。ネギはなくても大丈夫です。ビンの中で直接混ぜてもいいのですが、ビンの口までつめますので、すり鉢やボールなど材料に対して、たる程度余裕のある容器で混ぜた方がきれいに混ざります。具の種類が多いときは、特に大きめの容器で混ぜてください。混ぜるのは箸やスプーンでかまいません。

5. 材料がよく混ざったら、熱湯消毒したビンに隙間が空かないように口までぴっちりつめます。中に混ぜるものが乾物であれば、きっちり蓋をしてあれば室温でも大丈夫ですが、一度蓋を開けたあとは冷蔵庫に保管してください。


これで出来上がり。(^-^)

食べるときは、お椀の大きさや、ご自分の好みでスプーンなどでビンから取り出して、カップやお椀に入れ、熱湯を注いで食べてください。お湯を注ぐときには、一度に注ぐのではなく、ヒタヒタくらいのときに一度良く伸ばしてから、お椀やカップいっぱいのお湯を注いだ方がむらなくいただけます。

上記のみそ汁の素が切れいていて、急に食べたくなったときは、お椀にかつお節パックを好きなだけボンッと入れ、味噌を小さじ山盛り1くらい落として、乾燥わかめや麩を載せて熱いお湯を注げばすぐに出来上がります。かつお節パックがなければ。粉末の昆布だしとか、いりこだしを利用してもかまいません。

最近はフリーズドライの汁物用お野菜もありますから、それを活用してもいいかもしれません。お味噌が一袋あると実はとっても簡単にみそ汁は食べられるのです(その方が少し安上がりかも)。
市販のエノキやしめじ、生椎茸、舞茸をザルに広げて少し乾燥させたものを小さく切って混ぜてもいいです。かさも減りますし、天日干しだと栄養価までアップします。


色々試してみてはいかがですか? 面白い発見があるかも知れませんよ。

小さいお子さんと作ってみるのも楽しいかもしれません。自分で作ったものは、おいしいですからね。

 

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